體味唐拉雅秀家的味道，在暖心廚房里回歸初心

2015-09-29 17:08 9103

近日，深圳友和國際唐拉雅秀酒店的行政總廚劉亦強(qiáng)接受了悅逸雜志的訪問。身為廣東人的他當(dāng)被問到走了那么多地方，最后還是選擇回到深圳工作的原因時，他認(rèn)真的回答說：“這算是一種回歸吧！”

北京2015年9月29日電 /美通社/ -- 近日，深圳友和國際唐拉雅秀酒店的行政總廚劉亦強(qiáng)接受了悅逸雜志的訪問，在訪談中發(fā)現(xiàn)他并不像廣東人那么戀鄉(xiāng)，也曾經(jīng)去過不少地方。廣東省內(nèi)自不必提，他還有遠(yuǎn)赴河南的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，走了那么多地方，最終還是選擇了深圳，這一干就是13年。當(dāng)問到原因時，他認(rèn)真的回答說：“這算是一種回歸吧！”

深圳友和國際唐拉雅秀酒店行政總廚劉亦強(qiáng)

廚師可能就是一個需要畢生學(xué)習(xí)的職業(yè)，劉大廚在深圳唐拉雅秀酒店的近1500個日夜中，逐漸變得“貪心”了。他說本來一心想要做精粵菜，結(jié)果變成了一個不斷學(xué)習(xí)各色菜系的大廚。“順德菜、川湘小炒、大盤雞、西北面食…”劉大廚細(xì)數(shù)著自己的手指感受自己的全能。當(dāng)問到如何做出正宗的毛血旺呢？他操著濃重的白話口音說：“還不系（是）給逼的！不做新菜，客人怎么會再來？”微微上揚(yáng)的語調(diào)里透著青年人的調(diào)皮，還帶著小小的得意。一個真心為贏得顧客好評的廚師，就是一心的希望自己被顧客給“逼一逼”。

當(dāng)問到劉大廚的同事們，他們表示劉大廚是個輕松得看上去有些隨意的行政總廚。因?yàn)槭裁词虑榈絼N這里都會變得簡單，因?yàn)樗氲骄腿プ觯L(fēng)風(fēng)火火干脆利落。不論是準(zhǔn)備100桌宴會餐還是10桌早茶會，劉大廚的嗓門都是一如既往的高，一連串高亢的粵語背后是濕透的衣衫，是火苗舔叱鍋底的熱情，是讓廚房變得溫暖的魔力。劉大廚粗粗的嗓音，是深唐廚房里一襲鏗鏘的重錘，敲定了廚房的軍心，敲走了廚房的枯燥，敲暖了客人的胃口。

問起劉大廚最中意的菜系，他說：“學(xué)了那么多菜，我還系（是）中意做粵菜。”在訪問中為了更多的了解劉大廚烹飪時的狀態(tài)，看著他不停的攪著經(jīng)過他認(rèn)真挑，細(xì)細(xì)燉，慢慢煮的黃湯，眼睛里滿是溫情。他說“只有這樣才能做出好味道，這不是大廚的味道，而是家的味道。秋天到了，摘點(diǎn)秋葵，再熬點(diǎn)花膠，我們廣東人最中意這些啦！”在廚房里，滿滿的都是暖心的家味道。