東京2019年1月22日電 /美通社/ -- 好侍食品株式會(huì)社與京都大學(xué)高野裕久教授開(kāi)展共同研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，日式咖喱塊中所含的咖喱粉和4種香辛料（丁香、姜黃、芫荽、桂皮）具有抑制由PM2.5*) 引發(fā)的炎癥反應(yīng)的效果。作為預(yù)防因PM2.5導(dǎo)致的呼吸功能下降的措施，食用含有多種香辛料的日式咖喱可能是有效的。該成果將在于2019年2月1日至3日在名古屋（日本）召開(kāi)的第89屆日本衛(wèi)生學(xué)會(huì)學(xué)術(shù)總會(huì)上發(fā)布。
| *）PM2.5是因煤炭和石油等化石燃料及柴草等生物燃料、**的燃燒等而生成的2.5μｍ以下的顆粒狀的大氣污染物質(zhì)，顆粒直徑非常小，因此容易進(jìn)入肺部深處，導(dǎo)致細(xì)胞損傷，引發(fā)氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)。一般認(rèn)為，吸入PM2.5是導(dǎo)致支氣管哮喘、慢性阻塞性肺疾病（COPD）等呼吸系統(tǒng)疾病和循環(huán)系統(tǒng)疾病等的危險(xiǎn)因素，但由于其非常微小，因此很難用戴口罩等的方式徹底防止吸入。 |
研究背景
咖喱中使用了各種能夠增進(jìn)健康的香辛料，被認(rèn)為是有益健康的食品。但一直以來(lái)卻幾乎未對(duì)咖喱的健康效果做過(guò)研究。好侍食品認(rèn)為“通過(guò)食用咖喱，有可能借助咖喱中所含的香辛料的效果，降低氧化應(yīng)激和炎癥反應(yīng)，給健康帶來(lái)各種良好的效果”，于是展開(kāi)了研究。
在研究過(guò)程中我們注意到，有報(bào)告稱食用咖喱的頻率高的老年人能夠保持良好的呼吸功能[1]。該報(bào)告認(rèn)為，咖喱中的香辛料的抗氧化、抗炎作用可幫助維持呼吸功能，特別是可以防止**煙霧導(dǎo)致的呼吸功能損傷，并且有報(bào)告稱香辛料中的成分對(duì)PM2.5實(shí)際上也有效[2]、[3]。但是，作為食品的咖喱粉和抗氧化、抗炎作用強(qiáng)的香辛料對(duì)PM2.5是否有效尚不清楚。因此，這次以日式咖喱塊中通常使用的咖喱粉及丁香、姜黃等香辛料為研究對(duì)象，對(duì)其是否具有抑制因PM2.5導(dǎo)致的炎癥反應(yīng)的效果進(jìn)行了確認(rèn)。
試驗(yàn)概要
針對(duì)日式咖喱塊中所含的咖喱粉、抗氧化和抗炎作用強(qiáng)的丁香、姜黃等10種香辛料，以人氣管上皮細(xì)胞為對(duì)象進(jìn)行了試驗(yàn)。將細(xì)胞暴露于柴油機(jī)尾氣微粒（代表性的PM2.5，以下稱為“DEP”）混懸液中，然后添加咖喱粉、丁香、姜黃等香辛料的提取物并進(jìn)行培養(yǎng)，對(duì)炎癥反應(yīng)指標(biāo)（24小時(shí)后的培養(yǎng)上清液中的IL-6的濃度）和細(xì)胞外活性氧的生成量指標(biāo)（無(wú)細(xì)胞存在情況下培養(yǎng)3小時(shí)后的活性氧的濃度）進(jìn)行了確認(rèn)。
結(jié)果表明，咖喱粉提取物、丁香提取物、姜黃提取物均對(duì)由DEP引發(fā)的炎癥反應(yīng)起到了抑制作用。同時(shí)，細(xì)胞外活性氧的生成也得到了抑制。并且，還發(fā)現(xiàn)芫荽提取物和桂皮提取物也具有抑制炎癥反應(yīng)的效果。
| [1] Ng TP, Niti M, Yap KB, Tan WC. Curcumins-rich curry diet and pulmonary function in Asian older adults. PLoS One. 2012;7(12):e51753. |
| [2] Nemmar A, Subramaniyan D, Ali BH. Protective effect of curcumin on pulmonary and cardiovascular effects induced by repeated exposure to diesel exhaust particles in mice. PLoS One. 2012;7(6):e39554. |
| [3] Zin WA, Silva AG, Magalhães CB, Carvalho GM, Riva DR, Lima CC, Leal-Cardoso JH, Takiya CM, Valença SS, Saldiva PH, Faffe DS. Eugenol attenuates pulmonary damage induced by diesel exhaust particles. J Appl Physiol (1985). 2012;112(5):911-7. |
總結(jié)
已明確在人氣管上皮細(xì)胞中，日式咖喱塊中所含的咖喱粉和4種香辛料（丁香、姜黃、芫荽、桂皮）的提取物對(duì)由PM2.5引發(fā)的炎癥反應(yīng)具有抑制效果。同時(shí)該機(jī)理表明，抑制因PM2.5而導(dǎo)致的細(xì)胞外活性氧的生成在抑制炎癥反應(yīng)中具有重要的作用。
食用含有多種香辛料的日式咖喱可能能夠預(yù)防因PM2.5導(dǎo)致的呼吸功能的下降。
