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新加坡2021年3月4日 /美通社/ -- 位于新加坡的Meta成為2021 年度“美國運(yùn)通最值得關(guān)注獎”得主。 此獎項(xiàng)由“亞洲50最佳餐廳”主辦方聯(lián)同亞洲各地的餐飲業(yè)專家評審?fù)镀边x出，并頒予“亞洲50最佳餐廳”名單以外的餐廳，以肯定該餐廳為亞洲餐飲業(yè)明日之星的潛力。
由韓藉廚師金善玉（Sun Kim）創(chuàng)立的Meta于2016年開業(yè)，餐廳名字源自“蛻變”（metamorphosis）一詞，呈獻(xiàn)以歐洲高級料理烹調(diào)技巧打造的亞洲風(fēng)味佳肴。金主廚立意新穎的菜單反映了他的個人經(jīng)歷，融入了不同文化及旅游經(jīng)歷所帶給他的影響。金主廚年少時在母親位于首爾的餐館中工作，并開始對烹飪產(chǎn)生興趣，驅(qū)使他于2011年到澳洲入讀悉尼的藍(lán)帶廚藝學(xué)院。在閱讀和久田哲也（Tetsuya Wakuda）的一本著作期間，對他的理念深感共鳴，于是決定前往悉尼的Tetsuya's餐廳向其拜師學(xué)藝。于2014年，金主廚被調(diào)派到和久田哲也位于新加坡的屢獲殊榮的Waku Ghin工作，并于當(dāng)?shù)囟ň印?nbsp;
自Meta開業(yè)以來，金主廚不斷提升自己的廚藝，并從他家鄉(xiāng)韓國的傳統(tǒng)菜式中獲取靈感，配合日本料理的精致技藝和西式烹調(diào)技巧，從而創(chuàng)造出他的個人烹飪風(fēng)格。Meta的菜式充份體現(xiàn)出金主廚的專業(yè)烹調(diào)技巧及創(chuàng)意，備受推崇，其中細(xì)致的味道、優(yōu)雅的擺盤和利用時令食材打造的創(chuàng)新配搭令人一試難忘。其中金目鯛菜式便配以鵝肝、本菇和黑松露，盡顯其個人風(fēng)格。
“亞洲50 最佳餐廳”編輯William Drew表示：“Meta不但向金主廚的家鄉(xiāng)韓國和他兒時熟識的傳統(tǒng)菜式致敬，餐廳立意新穎的菜單亦結(jié)合了日本和法國料理的元素。金主廚嶄新的烹飪技巧和創(chuàng)意，加上Meta寧靜舒適的用餐體驗(yàn)，獲得2021年度‘美國運(yùn)通最值得關(guān)注獎’此項(xiàng)殊榮絕對是實(shí)至名歸。”
金主廚在接受“美國運(yùn)通最值得關(guān)注獎”榮譽(yù)時表示：“我很榮幸獲‘亞洲50最佳餐廳’頒授此項(xiàng)殊榮，全賴Meta團(tuán)隊(duì)的支持和努力，我才能獲得這項(xiàng)成就。”
在3月25日北京時間下午4時30分舉行的“亞洲50最佳餐廳”虛擬頒獎典禮的上會詳細(xì)介紹金主廚的成就，該典禮將于“亞洲50最佳餐廳”的Facebook 專頁和“50 Best Restaurants TV”YouTubehttps://www.youtube.com/worlds50best頻道上同步直播。
