奧克蘭2013年12月6日電 /美通社/ -- 不滿足于zingy sauvignon blancs的享譽(yù)全球和醇厚光滑的黑比諾葡萄酒價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，新西蘭高調(diào)宣稱(chēng)進(jìn)軍世界領(lǐng)先葡萄酒龍頭國(guó)之列，其產(chǎn)品能滿足悠久歷史的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的挑剔，也能迎合健康飲酒意識(shí)的新新人類(lèi)。
Lifestyle wine 是指那些具有更少的熱量而酒精含量較低的葡萄酒產(chǎn)品，隨著“品質(zhì)生活葡萄酒”市場(chǎng)的不斷增漲，新西蘭政府已決定注資813萬(wàn)新西蘭元（相當(dāng)于400萬(wàn)英鎊）于葡萄栽培技術(shù)來(lái)追求釀酒霸權(quán)。另外一個(gè)1697萬(wàn)新西蘭元（約850萬(wàn)英鎊）的七年投資項(xiàng)目，資助一個(gè)“世界領(lǐng)先”的研究項(xiàng)目旨在將基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)和新西蘭葡萄酒行業(yè)鏈接在一起。
新西蘭葡萄酒業(yè)首席執(zhí)行官Philip Gregan表示，該項(xiàng)目所帶來(lái)的“具體成果”不僅有益于葡萄和葡萄酒產(chǎn)業(yè)，也有助于國(guó)家的經(jīng)濟(jì)。“這項(xiàng)計(jì)劃主要是源于國(guó)內(nèi)和國(guó)際市場(chǎng)對(duì)‘高品質(zhì)，低熱量和低酒精’的品質(zhì)生活葡萄酒的需求，所研發(fā)出的最新最自然的技術(shù)將用于整個(gè)新西蘭葡萄酒業(yè)中葡萄生長(zhǎng)和葡萄酒生產(chǎn)。”他說(shuō)，“我們的優(yōu)勢(shì)在于使用可持續(xù)葡萄栽培技術(shù)和原生酵母生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)高端的葡萄酒 -- 這一個(gè)有別于現(xiàn)有加工法的重要點(diǎn)。”
該公告正迎合了當(dāng)前日益增長(zhǎng)的低酒精度葡萄酒市場(chǎng)。在今夏英國(guó)、美國(guó)、加拿大、丹麥、法國(guó)、德國(guó)、瑞典和瑞士進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)研表明，38%飲用葡萄酒的人 -- 大約超過(guò)80萬(wàn)人 -- 正傾向于購(gòu)買(mǎi)低于10.5%的酒精含量的葡萄酒。
該調(diào)研的高級(jí)項(xiàng)目經(jīng)理Natasha Rastegar說(shuō)低酒精葡萄酒的流行還主要是受其較低的價(jià)格的推動(dòng)。“有些人可能也是因?yàn)榈痛计咸丫瓶梢詼p少飲酒精而利于健康，”她說(shuō)，“但在英國(guó)，有21%的人經(jīng)常飲用較低度的葡萄酒是因?yàn)樗瘸Ｒ?guī)度數(shù)的葡萄酒便宜，而20%的人選擇它，因?yàn)樗哂懈俚臒崃俊！?/p>
Rastegar還說(shuō)目前葡萄酒生產(chǎn)商面臨的主要挑戰(zhàn)是尋找一種方法來(lái)提高低醇葡萄酒的品質(zhì)和口感。
Justin Howard-Sneyd，釀酒大師和全球的葡萄酒顧問(wèn)，也認(rèn)同低醇葡萄酒市場(chǎng)強(qiáng)勁的說(shuō)法。“高酒精度葡萄酒的銷(xiāo)量在過(guò)去30年已逐步攀升，我認(rèn)為這源于比較成熟的葡萄，多汁的味道和由此產(chǎn)生的酒 -- 在14度酒 -- 味道更豐富，更全面濃郁，這比一個(gè)12度的葡萄酒更有吸引力，”他說(shuō)。“不同的國(guó)家的釀酒商們一直都在尋找因?yàn)榭诟卸子阡N(xiāo)售的葡萄酒。”
但如今人們開(kāi)始更多地考慮到他們?nèi)绾魏惹覟槭裁春攘恕！八麄冮_(kāi)始意識(shí)到，正在消耗的葡萄酒或許是超標(biāo)了他們應(yīng)該消費(fèi)的，或者說(shuō)他們消費(fèi)了比他們的腰圍和他們的健康更多的葡萄酒。人們想盡辦法少喝幾分，或者喝更好的酒，或者喝相同量的酒，但低級(jí)醇度”。
能找到口感奇佳的10度以下葡萄酒是當(dāng)然困難的，他說(shuō)，葡萄酒的酒精含量較低意味著制造商必須要么使用的沒(méi)有完全成熟葡萄 -- 冒個(gè)發(fā)酵不平衡的風(fēng)險(xiǎn) -- 或采取從完全成熟的葡萄剔除一些酒精，這就是釀酒上常言的“稍微改造”。
“新西蘭政府此舉非常有趣，”Justin Howard-Sneyd說(shuō)，“如果他們能產(chǎn)生非常可口美味，高品質(zhì)的葡萄酒且具有低酒精含量，我認(rèn)為會(huì)得到業(yè)界和消費(fèi)者熱烈的歡迎，因?yàn)榈痛计咸丫频男枨笫蔷薮蟮模且粋€(gè)挑戰(zhàn)。”
