5月3至4日于澳門(mén)新濠天地摩珀斯酒店天頤隆重登場(chǎng)
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香港和澳門(mén)2019年4月8日 /美通社/ -- 米其林指南港澳美食盛宴系列之國(guó)際大廚系列于2019年卷土重來(lái)，再度為美食家?guī)?lái)區(qū)內(nèi)最令人期待的大廚組合，推出一連串多手聯(lián)乘菜單。今年5月，美食家及愛(ài)酒之士可于澳門(mén)新濠天地摩珀斯酒店21樓的高級(jí)當(dāng)代中菜食府天頤體驗(yàn)?zāi)Φ侵胁伺腼冃滦恰?lái)自天頤的大廚范健華和黃贊奇，以及香港米其林一星食府 TATE Dining Room 總廚劉韻棋合力打造的多款非凡美饌。
大廚范健華、黃贊奇及劉韻棋將代表各自的餐廳，發(fā)揮創(chuàng)意合力于5月3日及4日呈獻(xiàn)僅此兩晚的八道菜六手聯(lián)乘晚宴，配搭一系列由天頤侍酒師特別為菜式挑選的 Robert Parker Wine Advocate 特色佳釀，每款佳釀均獲最少90分評(píng)級(jí)。本次獨(dú)一無(wú)二的國(guó)際大廚系列聯(lián)乘將大廚劉韻棋革新的中法料理，以及范健華及黃贊奇師傅的新派中菜一次過(guò)于新濠天地摩珀斯酒店的天頤呈現(xiàn)眼前。
澳門(mén)新濠天地摩珀斯酒店行政總廚范健華及天頤總廚黃贊奇
年青有為的廚師組合范健華與黃贊奇是天頤廣受好評(píng)的大廚發(fā)辦料理背后的靈魂人物，通過(guò)以創(chuàng)新形式烹調(diào)中國(guó)不同地區(qū)的珍饈，完美展現(xiàn)天頤的時(shí)尚風(fēng)格，將中菜推向新的高峰。
曾于新加坡著名萊佛士酒店工作的行政總廚范健華為澳門(mén)新濠天地食府摘下米其林星級(jí)殊榮作出了重要的頁(yè)獻(xiàn)。憑藉對(duì)烹調(diào)正宗地區(qū)菜肴的熱情以及天賦的創(chuàng)意，范師傅獲摩珀斯酒店委任為摩登中菜廳天頤的行政總廚。天頤總廚黃贊奇師傅專(zhuān)責(zé)監(jiān)督來(lái)自中國(guó)不同省份的專(zhuān)業(yè)廚師團(tuán)隊(duì)，為各地的經(jīng)典中式菜肴帶來(lái)鮮明的現(xiàn)代氣息。在香港粵菜食府大公館短暫任職后，黃師傅于2015年10月成為著名食府好酒好蔡的主廚之一，負(fù)責(zé)帶領(lǐng)香港的開(kāi)幕烹飪團(tuán)隊(duì)，并在任職期間為餐廳贏得多項(xiàng)殊榮。自2016年起，黃師傅成為了香港廚師協(xié)會(huì)旗下香港廚師代表隊(duì)的主要成員，在國(guó)際舞臺(tái)上發(fā)揚(yáng)香港的美食精髓。
作為亞洲唯一主打大廚發(fā)辦料理的高級(jí)中餐廳，天頤每天供應(yīng)的“是日品嘗菜單”以創(chuàng)新形式呈現(xiàn)廣東、四川、潮州、湖南以及山東菜系等的珍饈，為饕客呈獻(xiàn)中國(guó)的大江南北風(fēng)味。
TATE Dining Room 總廚劉韻棋
被譽(yù)為是創(chuàng)新高級(jí)法式中菜“女皇”的總廚劉韻棋以早年于廣告設(shè)計(jì)所累積的經(jīng)驗(yàn)以及于視覺(jué)藝術(shù)方面的天賦而自豪。她與生俱來(lái)的創(chuàng)意能透過(guò)每一季以“能吃進(jìn)肚子里的故事”（Edible Stories）為主題的嘗味菜單發(fā)揮得淋漓盡致，當(dāng)中每一道菜式的豐富造型以及具趣味性的味覺(jué)和口感，都能激起食客的想像力。2013年開(kāi)始，大廚 Vicky 一直憑著精湛的廚藝和天賦的藝術(shù)觸覺(jué)為餐廳贏得【米其林指南香港澳門(mén)】頒發(fā)的米其林一星級(jí)殊榮。
菜單詳情如下：
天頤 x TATE Dining Room
ODE TO CHINESE YAM
淮山海藻果凍、芝麻油及上等魚(yú)子醬
TATE Dining Room
ODE TO PATE EN CROUTE
法式肉餡批餅配鮑魚(yú)、豬肉、冬菇配蘆荀及黑蒜
TATE Dining Room
花膠蟹鉗酸辣羹
天頤
珊瑚金鯛蛋白珠
天頤
法國(guó)乳鴿配梅菜及四川乳鴿醬汁
TATE Dining Room
油泡龍蝦松露巖米
天頤
ODE TO RED FRUIT
脆白糖霜配藍(lán)莓雪芭及薰衣草白朱古力慕斯
TATE Dining Room
天頤美點(diǎn)
天頤
“米其林指南港澳美食盛宴系列”由《米其林指南香港澳門(mén)》邀請(qǐng)世界各地的名廚親臨港澳獻(xiàn)技，為美食愛(ài)好者獨(dú)家呈獻(xiàn)環(huán)球星級(jí)美饌。活動(dòng)由官方冠名合作伙伴新濠博亞娛樂(lè)及 Robert Parker Wine Advocate 攜手舉辦，并由來(lái)自 Robert Parker Wine Advocate 的國(guó)際著名美酒專(zhuān)家為每一道菜精心配搭獨(dú)特而醇美的佳釀，務(wù)求營(yíng)造最非凡的餐飲體驗(yàn)。
今年的國(guó)際大廚系列將會(huì)先后推出四場(chǎng)四手聯(lián)乘盛宴，詳請(qǐng)將于稍后時(shí)間公布。有關(guān)“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新詳情和活動(dòng)內(nèi)容，歡迎瀏覽米其林網(wǎng)頁(yè)或追蹤 Facebook 官方專(zhuān)頁(yè)。
活動(dòng)名稱(chēng)：
“米其林指南港澳美食盛宴系列”之國(guó)際大廚系列
澳門(mén)摩珀斯酒店天頤（米其林“餐盤(pán)推介”）行政總廚范健華 X 總廚黃贊奇聯(lián)乘
香港 TATE Dining Room（米其林一星）行政總廚劉韻棋
訂座方式：
電話(huà)：(853) 8868 3446
電郵：yi@cod-macau.com
網(wǎng)頁(yè)：https://www.cityofdreamsmacau.com/en/dine/chinese/yi
澳門(mén)
地址：澳門(mén)路氹連貫公路新濠天地摩珀斯酒店21樓天頤
日期及時(shí)間：5月3日至4日，晚上6:30 - 10:30
八道菜晚餐(連茗茶配對(duì))價(jià)錢(qián)：澳門(mén)幣1888元 + 10% 服務(wù)費(fèi)
美酒配對(duì)：另加澳門(mén)幣600元
詳情：https://guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/ics-4hands-yi-tate
