巴黎2026年3月18日 /美通社/ -- 巴黎高級(jí)餐飲名店 Le Clarence，於 2026 年《米芝蓮指南》(Michelin Guide) 頒獎(jiǎng)禮上榮獲兩星評(píng)級(jí)。 這項(xiàng)殊榮，是對(duì) Andrea Capasso 工作成果及視野的肯定。他自 2025 年 9 月出任行政總廚，掌舵首年便憑其嚴(yán)謹(jǐn)作風(fēng)和敏銳烹飪觸覺(jué)贏得這項(xiàng)重大認(rèn)可。

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Le Clarence 坐落於大皇宮 (Grand Palais) 附近，環(huán)境集宏偉與溫馨於一身。餐廳由家族集團(tuán) Domaine Clarence Dillon 於 2015 年 11 月創(chuàng)立，該集團(tuán)名下?lián)碛卸鄠€(gè)頂級(jí)酒莊，包括傳奇色彩洋溢的 Château Haut-Brion。 此地完美體現(xiàn)精緻雋永的法式生活藝術(shù)，其理念由盧森堡羅伯特親王殿下 (H.R.H. Prince Robert of Luxembourg) 倡導(dǎo)。他是家族的第四代傳人，也是集團(tuán)總裁。

嘉許 Andrea Capasso 廚藝的星級(jí)榮譽(yù)

Andrea Capasso 年僅三十出頭，卻已累積十四年經(jīng)驗(yàn)。他為 Le Clarence 帶來(lái)沉穩(wěn)而有活力的動(dòng)能。 他已在此服務(wù)七年，如今的他既體現(xiàn)餐廳傳統(tǒng)，亦推動(dòng)餐廳不斷向前。 他的烹飪超越純熟技藝，直達(dá)情感深處，需要用心感受。 他的廚藝創(chuàng)作猶如一段層次分明的樂(lè)章，循序展開(kāi)。他精挑細(xì)選食材，探其精髓，以精準(zhǔn)手法烹調(diào)，再將其昇華，呈現(xiàn)出食材的多元面貌，時(shí)有驚喜，卻始終鮮明易辨。 細(xì)膩的風(fēng)味與清新的酸度貫穿每一口，為味覺(jué)增添層次，而 Le Clarence 所珍視的海陸配搭則呈現(xiàn)出全新維度。 Andrea Capasso 以情入饌，盼能觸動(dòng)人心並帶來(lái)慰藉。這份真誠(chéng)，讓客人留下深刻印象，期盼再次到訪。

Andrea Capasso 表示：「出任行政總廚第一年，便能取得米芝蓮二星，實(shí)在是莫大的榮幸。 這份榮耀，為團(tuán)隊(duì)的努力帶來(lái)了肯定，是全體員工日復(fù)一日的投入，讓 Le Clarence 充滿生機(jī)，同時(shí)也體現(xiàn)了大家對(duì)我的信任。 這份殊榮將激勵(lì)我們繼續(xù)用心烹調(diào)，追求真摯情感，為每位客人帶來(lái)值得珍藏的愉悅時(shí)刻。」

Andrea Capasso 細(xì)心觀察客人喜好，在嚐味餐單外，還推出隨四季變化的平日午市餐單。 這份餐單專(zhuān)為步履匆匆的現(xiàn)代人度身訂造，讓客人可在短短一小時(shí)內(nèi)體驗(yàn) Le Clarence 的精髓，而絕不犧牲半分滋味與格調(diào)。 此等難得體驗(yàn)，源於精準(zhǔn)服務(wù)與烹調(diào)創(chuàng)意並駕齊驅(qū)。

卓越服務(wù)提升整體體驗(yàn)

此等體驗(yàn)的核心非 Charles Weyland 莫屬。他營(yíng)造出優(yōu)雅而從容的待客之道。 他曾於多間頂尖食府受訓(xùn)，為 Le Clarence 的服務(wù)理念注入新意：一切服務(wù)，皆源於用心聆聽(tīng)和敏銳洞察每位客人的需要。 他摒棄一切繁文縟節(jié)，營(yíng)造溫暖親切的氣氛。在他的帶領(lǐng)下，廚房與用餐區(qū)的配合天衣無(wú)縫，讓置身這棟私人大宅的每分每秒體驗(yàn)都得到昇華。

Le Clarence 坐擁巴黎數(shù)一數(shù)二的頂級(jí)酒窖，收藏近 2,000 個(gè)酒款，薈萃法國(guó)各大最優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土精髓。 侍酒師團(tuán)隊(duì)悉心安排每一次的葡萄酒服務(wù)，使之成為亮點(diǎn)。個(gè)人化建議、醒酒過(guò)程及餐酒搭配，在美饌與名酒之間展開(kāi)一場(chǎng)獨(dú)特對(duì)話，讓每一道菜、每一刻都更加出色。

米芝蓮二星榮耀，印證 Andrea Capasso 與眾不同的廚藝，以及 Le Clarence 無(wú)懈可擊的整體用餐體驗(yàn)。如今，它比以往任何時(shí)候都更加穩(wěn)固地躋身巴黎頂尖美食殿堂之列。

關(guān)於 Domaine Clarence Dillon

家族集團(tuán) Domaine Clarence Dillon 創(chuàng)立於 1935 年，旗下?lián)碛卸鄠€(gè)世界頂級(jí)酒莊，包括 Château Haut-Brion、Château La Mission Haut-Brion、Château Quintus、Clarendelle 及 Klara。 自 2015 年起，Domaine Clarence Dillon 更在巴黎開(kāi)設(shè)據(jù)點(diǎn)，宣揚(yáng)法式生活藝術(shù)。這份理念，由集團(tuán)總裁、家族第四代傳人盧森堡羅伯特親王 (Prince Robert of Luxembourg) 所珍視並推動(dòng)。 這個(gè)巴黎據(jù)點(diǎn)內(nèi)，設(shè)有米芝蓮二星餐廳 Le Clarence，以及頂級(jí)精品店 La Cave du Château，專(zhuān)門(mén)搜羅法國(guó)各風(fēng)土產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)佳釀與烈酒，在波爾多同樣設(shè)有分店 (https://www.lacaveduchateau.com)。

自 2018 年起，盧森堡羅伯特親王與 Domaine Clarence Dillon（克蘭斯帝龍酒業(yè)集團(tuán)）正式加入 Primum Familiae Vini（頂級(jí)葡萄酒家族聯(lián)盟），成為這個(gè)國(guó)際頂級(jí)酒莊家族聯(lián)盟的成員。該聯(lián)盟由 12 個(gè)家族組成，旗下酒莊皆出產(chǎn)舉世公認(rèn)的上乘佳釀。 Domaine Clarence Dillon 亦秉承創(chuàng)辦人的仁愛(ài)精神，積極贊助位於其府邸對(duì)面的大皇宮，延續(xù)其慈善傳統(tǒng)。 自 2023 年起，集團(tuán)旗下的葡萄酒更成為奧斯卡電影博物館 (Academy Museum of Motion Pictures) 的官方合作夥伴，並於奧斯卡 (Oscars®) 頒獎(jiǎng)典禮上獨(dú)家供應(yīng)。

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Le Clarence 團(tuán)隊(duì) ©Marie-Astrid Jamois