上海2026年6月29日 /美通社/ -- 2026HOTELEX中國國際中餐烹飪錦標賽-良路杯即將開賽之際，中餐烹飪如何高質量服務中餐產業(yè)、擘畫發(fā)展藍圖，備受各界關注。
作為世界廚師聯合會認證、國內唯一落地西南地區(qū)的國際性中餐頂級烹飪賽事，本屆大賽持續(xù)為中餐發(fā)展注入精準活水，從賽事規(guī)則背后的匠心考量，到中餐出海的時代機遇，再到青年廚師的成長路徑，觸摸中國味道在新時代的脈搏與方向。
一、參賽人數突破400人，歐美、日韓、東南亞選手團隊齊聚
時隔一年，"良路杯"再度在成都世紀城新國際會展中心拉開帷幕。歷經首屆賽事的沉淀與打磨，本屆賽事實現了全方位升級，整體規(guī)模、參賽覆蓋面、專業(yè)度再創(chuàng)新高，參賽總人數突破400人，匯聚了瑞士、德國、澳大利亞、馬來西亞、韓國、新加坡、法國、日本、美國、中國香港、中國臺灣、中國澳門等國家和地區(qū)的中餐從業(yè)者參與，賽事輻射范圍、行業(yè)影響力進一步擴大。
籌備方面，組委會秉持"專業(yè)、嚴謹、公平、公正"的核心原則，組建了一支由世界廚師聯合會認證的國際裁判、國家級烹飪大師、資深餐飲行業(yè)領袖、知名餐飲品牌創(chuàng)始人及烹飪專業(yè)院校學科帶頭人組成的權威評審團，完善了標準化賽事流程、精細化評分體系，完成了場地調試、食材規(guī)范、設備保障等工作，全方位規(guī)避賽事風險、保證賽事公平公正。目前，我們已經充分做好準備，期待海內外中餐精英齊聚成都。
從首屆成功舉辦到如今成為受世界廚師聯合會認證的頂級中餐國際賽事，"良路杯"在行業(yè)內的影響力與日俱增，核心在于其四大獨一無二的核心DNA。
二、良路鑄星，味承五洲，發(fā)掘全面復合型的匠心人才
本屆賽事主題定為"良路鑄星，味承五洲"，既是對參賽選手的期許，也是對中餐行業(yè)的期許。"鑄星"的核心是鍛造人才、培育新星。依托賽事平臺，挖掘新銳、鍛造匠心人才，打磨選手的技藝、心態(tài)、審美、綜合素養(yǎng)，讓他們成為支撐中餐產業(yè)發(fā)展的中堅力量。
"承"，承載的是傳承創(chuàng)新與傳播的雙重使命。一方面?zhèn)鞒兄腥A千年飲食文化與傳統烹飪技藝；另一方面是承接新時代中餐出海的發(fā)展機遇，讓中國味道走出國門、走向世界。
本屆賽事設置了A展評類和B現場烹飪類共10個賽項，其中包含了極具挑戰(zhàn)性的火鍋宴會菜單展示和中式面點菜單展示。兩大新增賽項，是本屆賽事的亮點也是難點。
火鍋宴會菜單展示聚焦全球火鍋體系，包括國內外多種火鍋品類，考驗選手全球化審美、宴會體系化設計能力、細節(jié)把控與文化表達，全方位選拔兼具專業(yè)功底、創(chuàng)新思維與文化素養(yǎng)的復合型烹飪人才。
中式面點菜單展示，重點考驗選手的基本功與創(chuàng)新思維。要求選手打破傳統面點的單一形式，結合宴席主題、現代審美、健康飲食趨勢，創(chuàng)新造型、口味、搭配，同時兼顧營養(yǎng)均衡與視覺呈現。
同時，本屆賽事的評分標準中新增了"展評類增設難度系數分"的規(guī)則，還特別強調了"食材利用及浪費管控"和"超時扣分"兩項要求，核心目的就是篩選出既擁有精湛廚藝，又具備成本意識與高效執(zhí)行力的復合型人才，這也是本屆賽事評分規(guī)則升級的核心亮點。
"良路杯"始終堅持以行業(yè)需求為導向，培養(yǎng)和選拔的，不是只會賽場創(chuàng)作的"參賽型選手"，而是能落地、能賦能產業(yè)的"實戰(zhàn)型人才"。
增設難度系數分，是為了鼓勵選手挑戰(zhàn)復雜技藝，倒逼行業(yè)技藝升級；嚴控食材利用、浪費管控，貼合當下餐飲綠色發(fā)展、降本增效的產業(yè)趨勢；嚴格超時扣分，則是考驗選手的時間把控能力、流程規(guī)劃能力和臨場應變能力。
本屆賽事的選拔標準非常清晰：精湛的廚藝是基礎，良好的職業(yè)素養(yǎng)、高效的執(zhí)行力、科學的成本思維、綠色的從業(yè)理念是加分項、必備項，從而發(fā)掘出適配現代餐飲產業(yè)發(fā)展、綜合素質全面的復合型匠心人才。
三、推動中餐出海，強化中餐的國際化表達能力
良路杯一直將"中餐出海"作為核心價值之一，致力于推動中餐的國際化表達。川味在中餐體系中地位突出，本屆賽事又正好落地在成都這一川味的大本營，因此，賽事積極推動年輕廚師如何在比賽中利用成都作為"世界美食之都"的地緣優(yōu)勢，將中餐傳統川味與國際化的審美和敘事方式相結合。
賽事主席、四川旅游學院教授蘭明路指出，川菜的"清鮮為底，麻辣見長，重在味變"的獨特肌理，是中餐出海的底氣。因此，選手們要扎根川味根基，守住文化內核。
在保留本味的前提下，要善于借鑒國際西餐的擺盤美學、分餐形式、色彩搭配，讓川味菜品更精致，主動接軌國際審美。
同時，他特別提醒選手們，要學會國際化敘事，將巴蜀文化、休閑生活美學融入菜品創(chuàng)作，用簡潔、通俗、國際化的語言解讀菜品背后的匠心與文化，讓海外評委、海外觀眾不僅吃到味道，更讀懂中國飲食文化。
他解釋道，在與賽事國際評委Dr. Rick Stephen、Andreas Muller等人的交流中，發(fā)現國際烹飪界對于當代中餐最感興趣的點主要集中在三個方面：第一是中餐獨特的技法體系，中餐的炒、爆、熘、燉、燜、燴等幾十種傳統技法，火候的精準把控、味型的層次變化；第二是中餐的養(yǎng)生飲食哲學，中餐講究食藥同源、四季適配、葷素平衡、順應時節(jié)，這種健康、自然、養(yǎng)生的飲食理念，高度契合當下全球健康餐飲的發(fā)展趨勢。第三是中餐的文化包容性與創(chuàng)新力，傳統技藝代代相傳，同時又能結合時代、地域不斷創(chuàng)新，兼具傳承性與生命力。
因此，選手需要抓住這三個關鍵：一是守正為本，突出中餐獨有的味型與技法；二是極致細節(jié)，在食材處理、衛(wèi)生規(guī)范、營養(yǎng)配比、擺盤呈現上接軌國際賽事標準；三是創(chuàng)新適度，不做形式大于內容的無效創(chuàng)新，讓傳統技藝煥發(fā)新時代活力，這是最能獲得國際認可的創(chuàng)作邏輯。
四、同期聯動IOTELEX成都展搭建青年人才全鏈條成長平臺
本屆賽事同期還將舉辦第十二屆成都國際酒店及餐飲博覽會，實現了"以賽帶展、以展促產"的深度聯動。
展會集結全國源頭工廠與川渝本土頭部廠商，全品類展品一站式集中亮相，并配套落地多場國際性專業(yè)賽事與垂直細分行業(yè)論壇，融合技藝競技、干貨分享、資源配對多重內容，打通產品展示、技術交流、精準采買全鏈路，為西南乃至全國酒店餐飲從業(yè)者構建多元化的行業(yè)交流合作場景。
展賽聯動，為青年廚師搭建了"競技、展示、交流、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)"的全鏈條成長平臺。首先是拓寬視野、鏈接行業(yè)前沿技術、新型食材與頭部企業(yè)資源。其次搭建就業(yè)橋梁，眾多優(yōu)質餐飲企業(yè)、高端酒店都會現場觀賽、甄選人才，實現"以賽擇業(yè)"。最后是賦能職業(yè)長期發(fā)展。通過賽事看清自身技藝短板，國際認證、行業(yè)曝光為職業(yè)履歷賦能，助力成長。
同時，本屆賽事設立了"良路杯"作為最高榮譽，除了豐厚的獎金外，組委會還將為這些"匠心人才"提供一系列后續(xù)的扶持計劃或深造平臺，以持續(xù)為中餐行業(yè)補充新鮮血液。
賽事堅持"賽后不落幕、成長不停步"，為獲獎匠心人才搭建多元化、長效化的扶持體系。在深造學習層面，為優(yōu)秀獲獎選手提供對接世界廚師聯合會的國際交流課程、大師工作室培訓學習等機會。
在行業(yè)賦能層面，獲獎選手將納入組委會匠心人才儲備庫，優(yōu)先獲得美食文化交流、公益美食推廣等曝光機會。
在傳承傳播層面，賽事將選拔優(yōu)秀青年選手參與中餐文化出海交流活動、非遺美食推廣活動，讓他們成為新時代中餐文化的傳播使者。通過全方位的扶持，持續(xù)為中餐行業(yè)輸送高素質技能人才。
展會覆蓋酒店用品、烹飪設備及制冷設備、桌面器皿、高端食材調味品、烘焙輕餐、飲品綜合、咖啡與茶、餐飲上下游配套、連鎖加盟等全產業(yè)鏈板塊，匯聚各條細分賽道上的優(yōu)質展商與海量專業(yè)采購商洽談對接，在這里，可以實現商貿需求精準高效配對、實地考察前沿設備、對接上下游合作伙伴、了解行研前沿資訊的一站式打卡逛展體驗。
五、7月成都盛事將啟，西南旗艦大展邀您共赴商機
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